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牛肉火鍋用什么湯底好?怎么做好吃?

2018-06-19來源 : 互聯網

牛肉*鍋是非常好吃美味的,受到不少人的喜愛,牛肉*鍋一般都是在飯店吃,不過也有人會自己做來吃。那么牛肉*鍋用什么湯底好?牛肉*鍋怎么做好吃?

牛肉*鍋用什么牛肉:

大家*常食用的“肥牛”,通常選擇**的腰背部肉和去骨腹肉,然后在*鍋內涮熟后蘸以美味的調料。牛肉的種類繁多,超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種,而在西餐廳和肥牛*鍋店中,名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等,讓人目不暇接。其實,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差異也很大。

牛肉*鍋用什么湯底好:

牛肉湯:將一斤四兩的牛肉切塊,加入兩只雞蛋白拌和,入鍋加水一公升半和味料,用中小*將湯煮滾,這時雞蛋白凝結在湯面,轉慢*熬3-4小時,蛋白會吸附血沫,只要出去浮末,即成美味的牛肉湯。

牛肉*鍋調料做法:麻辣為牛羊肉*鍋調料:辣豆瓣醬3湯匙,芝麻醬2湯匙,糖和醋各1湯匙,辣椒油2茶匙,生抽1茶匙,花椒末1/2茶匙,辣椒碎末少許,鹽少許,姜,蔥蒜各2湯匙。制法:先燒熱3湯匙熱油,爆香蔥姜蒜,下豆瓣醬炒至油色變紅,下其他各料炒和,再下芝麻醬調勻。

牛肉*鍋怎么做好吃:

主料:牛肉

輔料:桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜

調料:沙茶醬、辣油、醬油

1、白蘿卜洗凈刨皮,切成小圈。

2、豬腿骨洗凈。

3、燒開水,焯一下豬腿骨,除去血水。

4、把豬腿骨撈出放入鍋內,與白蘿卜一起熬湯。

5、加滿一鍋水,大*燒開。

6、中小*熬煮一個半小時左右,加鹽調味。

7、金針菇和杏鮑菇各一盒。

8、金針菇切去根部,洗凈,杏鮑菇洗凈切片。

9、蓮藕洗凈刨皮切薄片,香菜洗凈。

10、海帶結用水泡發,打開結,洗凈切絲。

11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開,且更入味也好看),牛肉切薄片。

12、所有材料準備就緒。

13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中,煮沸。

14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。(他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬)

15、涮菜涮肉煮熟后,撈出蘸醬即可食用。

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