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番茄雞蛋面怎么做好吃?做法是什么?

2018-06-19來源 : 互聯網

番茄雞蛋面可以說是*普通*家常的一種面食了,受到很多人喜愛,但是想要制作一碗美味的番茄雞蛋面卻不是一件容易的事兒。那么番茄雞蛋面怎么做好吃?做法是什么?

番茄雞蛋面要想好吃,面條要非常的勁道,番茄要熬煮入味。成品不僅味道酸甜,口感還要鮮美。

番茄雞蛋面做法是什么?

食材:西紅柿、雞蛋、香蔥、堿水面條(或掛面),還有用到姜片的,大家自行選擇。

*先將香蔥的蔥白、蔥葉分別切碎。蔥白要用來熗鍋,蔥葉用來做面條的點綴。

將西紅柿頂部用刀劃十字,用滾開的水燙一下,然后剝去外皮。西紅柿去皮口感更好,不介意的可以省去這一步。

將西紅柿用刀慢慢剁碎,剁的越碎越好,這樣有利于將西紅柿炒成泥狀。

將雞蛋打碎,用筷子用力打散,直至蛋液表面起泡沫即可。

鍋中倒油,等油特別熱時倒入蛋液,等蛋液慢慢變蓬松以后,迅速用鏟子攪散,盛到碗里備用。注意:炒雞蛋一定要等油特別熱時再炒,炒出的味道更香,還沒有雞蛋腥味。

鍋中再倒油,油熱后倒入蔥白熗鍋,再倒入西紅柿碎翻炒。再放入兩勺鹽,適量番茄醬。

有朋友說既然有西紅柿了,為什么還放番茄醬?放番茄醬的目的一是為了增色,二是為了進一步豐富湯的口感,使湯汁更加濃郁。

一定要將西紅柿**炒碎,炒出紅油來,然后加入適量水,將水燒開后西紅柿湯汁就做成了。

另起鍋,鍋開后煮面條,面條熟后撈出過涼水。有朋友問,為什么不直接在西紅柿湯汁里煮面條。一是面條上有許多薄面,直接在湯里煮湯會變得很渾濁,不清亮;二是面條過一下涼水,會變得更筋道,吃起來口感更好。

將面條盛到碗里,用勺子舀入西紅柿湯汁。

將事先炒好的雞蛋放入碗中。有朋友說為什么不將炒好的雞蛋直接倒進西紅柿湯汁里?因為這樣做,雞蛋很容易變老,口感就不好了。

*后撒上蔥葉,一碗湯汁清亮、色澤艷麗、雞蛋鮮嫩、面條筋道、營養豐富的西紅柿雞蛋面就做成了!

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