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包粽子糯米要泡多久?糯米粽子的做法是什么?

2018-06-15來源 : 互聯網

端午節到了,很多家庭都自己包粽子吃,包粽子的主要材料是糯米,但是在用糯米包粽子之前是有一些工序的,包粽子的糯米要提前泡才行,那么包粽子糯米要泡多久?糯米粽子的做法是什么?

糯米泡多久可以包粽子

1、江米:

越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方**確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。

江米中的黏性存貯于細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米,每天換2 ~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。

只要每天堅持換水,江米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會粉化。

2、糯米:

包粽子的糯米*佳浸泡時間為:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。

糯米中的黏性存貯于細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差,包粽 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短粽子的煮制時間,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

糯米種子的做法是什么?

原料:糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。

做法

1、粽子葉用小刷子刷凈,并沖洗。然后在水盆里泡一個小時后,再用慢*煮半小時。

2、紫米浸泡5小時后,上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度后,撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可。

3、將粽子葉子對折成圓錐桶,先倒入少許糯米。

4、壓實后倒入綠豆、小米。

5、用手指一邊壓實際,一邊按出一個小坑。

6、放入少許紅豆沙餡。

7、將糯米與紫米混合后鋪上*上面。

8、包粽子。其實,可以用自己順手的方法,只要結實,不漏米就行了。

9、捆上繩子。然后放入鍋里,到入幾乎可以沒過粽子的水后,煮一個小時就行了。

粽子用糯米做成,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質,含過多的脂肪、鹽、糖。肉粽和含豬油的豆沙粽中所含脂肪多。一個普通的咸肉粽子,含米量約一碗左右,熱量約為400至500卡路里。因此建議,吃粽子的同時,搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動,可以避免引起腸、胃道消化不良。此外,睡前兩小時*好別吃粽子,也別同時吃西瓜等寒性瓜果,以免造成腹瀉或腹痛。

粽子是不建議空腹食用的,因為空腹吃粽子時糯米會在胃里停留很長的時間,刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃炎、食道炎的患 者舊病復發。

另外建議再睡前兩小時比較好別吃粽子粽子粘度高、不易消化,缺乏纖維質,含過多脂肪、鹽、糖。

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